Pa'u Polotini Pepa Tele

O le a le pauta porotini pea?

Pea porotini ose polotini maualuga maualuga ua aliali mai i tausaga talu ai nei. E le gata e maualuga lona tau taumafa, ae e maualalo foi le oona ma maualalo allergenicity. E mafai ona tu'u'ese'ese ma fa'amamāina le polotini mata'utia o le pi samasama ina ia maua ai se porotini tu'ufua ma mea e maua i porotini maualuga ma mea e fa'ato'ilalo ai mea'ai. A maeʻa togafitiga proteolytic o pi samasama, samasama pea polypeptides e aofia ai ituaiga polypeptide molecules e mafai ona maua.

Pa'u polotini pi tele o loʻo i ai le maualuga o le polotini (85%) ma e aofia ai le 8 amino acids e manaʻomia e le tino o le tagata. O le polotini o le pi samasama ose puna polotini taua ma e mafai ona suitulaga i le polotini soya ma fa'aleleia atili le aoga o mea'ai.

O le pea protein e lelei le solubility ma e faigofie ona mitiia e le tino. O le porotini o le pea e le o iai le estrogen ma e le o se mea e afaina ai, e talafeagai mo le taumafaina e ituaiga uma o tagata. Pea protein po'o ana peptides hydrolyzed e iai a'afiaga fa'alesoifua maloloina taua, e pei o le antioxidant, fa'aititia o le toto, anti-inflammatory, cholesterol lowering ma le intestinal flora regulation.

Mea'ai Mea'ai o Pea Porotini

 O le porotini pea e 22% i le 25% o le mamafa mago o pi, lea o le vaega o le albumin e 18% i le 25% ma le vaega o le globulin e 55% i le 65%. Albumin o loʻo iai le tele o tryptophan, lysine, threonine ma isi amino acids o loʻo i ai le sulfur; globulin e tele atu arginine, phenylalanine, leucine ma isoleucine. O le tau olaola (BV) o le pea protein e 48% i le 64%, ma le fua faatatau (PER) e 0.6 i le 1.2, lea e maualuga atu nai lo le soya. I le aotelega, o le amino acid composition o le pea protein e fai si averesi ma latalata i le faʻataʻitaʻiga masani o loʻo fautuaina e le FAO/WHO, o lea e sili atu le puna o amino acids taua.

O le a le mea e fai e le pea protein?

01. Mea'ai polotini puna mo pepe ma tamaiti

O suʻesuʻega ua faʻaalia ai o le pi protein e maua mai i pi e iai le aʻafiaga o le faʻaitiitia o le kasa o le manava ma faʻaleleia ai le bioavailability minerale, ma e sili ona talafeagai e fai ma puna o meaʻai mo pepe ma tamaiti laiti. Davidsson et al. lipotia mai o le pi protein e maualalo le phytic acid content ma e le lelei i le faʻaaogaina o le uʻamea. E maualalo le a'afiaga ma e le fa'atupu ai ni fa'a'ai ma e mafai ona fa'aoga e fai ma puna sili o polotini i fua fa'atatau o mea'ai pepe. I le suʻesuʻega o mea faʻapipiʻi o le pea bioactive peptides e faasaga ia Helicobacter pylori, na maua ai o peptides bioactive e vavae ese mai pi samasama e lelei le mafai ona faʻaogaina ma e mafai ona faʻaaogaina e fai ma mea aoga e tetee atu ai Helicobacter pylori faʻamaʻi i pepe ma tamaiti. . .

02. Antioxidation

O le pea protein hydrolyzate o lo'o iai ni mea fa'aantioxidant. Pea protein hydrolyzate ma ona vaega tuʻufua e iai le malosi e faʻafefe ai le faʻamaʻiina o le linoleic acid, lea e mafai ona fesoasoani e faʻalavelaveina le tupu ma le atinaʻeina o faʻamaʻi faʻamaʻi e mafua mai i le faʻamaʻiina o le cell. Pea oligopeptides e mafai ona fa'atumauina le malosi fa'amasani fa'amasani pe a mae'a fa'ama'i e le pepsin ma le trypsin.

03. meatotino antibacterial

I suʻesuʻega, na maua ai o le hydrolyzate o le pea protein isolate papain o loʻo i ai aʻafiaga antibacterial i siama Gram-negative ma siama Gram-positive, o lona uiga, o loʻo i ai le lautele o alaleo antibacterial. Ole malosi ole pea antimicrobial peptides ile Gram-negative bacteria e matua malosi atu nai lo le Gram-positive bacteria, lea e sili ona iloagofie ai le aafiaga antibacterial faasaga ia Staphylococcus aureus.

04. Siitia le tuputupu aʻe o probiotics

Su'esu'e le a'afiaga o le enzymatic hydrolyzate o le pi protein hydrolyzed e alkaline protease i le tuputupu a'e o 17 probiotics masani. O suʻesuʻega ua faʻamaonia ai o le pea protein hydrolyzate e mafai ona faʻateleina le faʻatupulaia o probiotics, faʻaleleia le fua o le ola o probiotics, ma faʻapuʻupuʻu le taimi e gaosia ai probiotics.

Glycosylation of pea protein e mafai ona faʻaleleia ai le siosiomaga o le intestinal ma faʻaleleia le tuputupu aʻe o probiotics i totonu o le inumaga, aemaise lava bifidobacteria ma lactic acid bacteria, faʻamalosia probiotics e maua ai le tele o gaʻo gaʻo pupuu (lactic acid ma vinyl acetate, propionate butyrate), fesoasoani e faʻamautu le intestinal. sāvali.

05. Fa'aititia le toto toto, fa'aititia le cholesterol, ma puipuia fa'ama'i cardiovascular ma cerebrovascular

E fa'aaogaina le polotini pe e fai ma mea mata mo le fa'asusuina e maua mai ai peptide ma (angiotensin-converting enzyme) ACE inhibitory activity. O le fa'aoga umi e mafai ona fesoasoani e togafitia le toto maualuga e aunoa ma ni a'afiaga ma e leai se a'afiaga i le toto masani.

O suʻesuʻega ua faʻaalia ai pe a faʻatusatusa i le casein, e sili atu le aoga o le pi protein i le faʻaitiitia o le cholesterol plasma (61%), glycerides (47%), cholesterol ate (94%), ma e mafai foi ona faʻaititia le cholesterol meaʻai i le 27%.

O suʻesuʻega ua faʻaalia ai talu ai o le pea protein e mauoa i le lysine ma le arginine, e mafai ona maua peptides cationic e ala i le hydrolyzing pea protein, lea e mafai ona faʻatonutonu lelei Ca MKII gaioiga ma faʻaaogaina i le puipuia o faʻamaʻi cardiovascular.

06. Fa'aleleia le puipuiga o le tino

Ua maua suʻesuʻega a maeʻa le hydrolysis o le porotini pea, o lona hydrolyzate e mafai ona matua faʻalavelaveina le gaosiga o le NO e macrophages, ma le maualuga e oʻo atu i le 20%. O su'esu'ega o isumu na faia e Zhang Minjia ma isi ua fa'aalia ai o se fua fa'atatau o le pea peptide e iai sona fa'aleleia atili o le fa'aogaina o le puipuiga a le CTX-induced immunosuppressive mice.

07. Faʻaitiitia le faʻamalosia o le inisalini

O suʻesuʻega a tagata ua faʻamaonia ai o le pea peptide o loʻo i ai se aafiaga faʻaitiitia i le fausiaina o le inisalini tetee i sela ate.

I tulaga tau taumafa, o suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai pe a faʻatusatusa i le soya protein ma le manu, o le pea protein e sili atu ona mauoa i pi masani amino acids, vitamini ma alava meaʻai, ma talu ai e le o iai le lactose ma le cholesterol, e maualalo le kalori, ma e leai se mea. fesuiaiga o kenera Aua e te popole, o le manogi pi e fai si maualalo, ma e le tupu ai se allergies. E fetaui lelei mo tagata e maua i le lactose intolerance, tagata e iai faʻafitauli o meaʻai, ma tagata e fautuaina le vegetarianism.

Pea protein e le gata e mafai ona faʻafetaui le manaʻoga o tagata mo le maualuga o le porotini. I fa'ato'aga fa'ato'aga fa'aleaganu'u, o le fa'aaogaina tele o le nitrogen ma vaila'au fa'ama'i e tele ni a'afiaga leaga i le si'osi'omaga o le vai. E mafai e le pea ona mitiia le nitrogen mai le ea ma liua e avea ma fugala'au vaila'au. Ina ia fa'asa'o le nitrogen, fa'aitiitia le aofa'i o le nitrogen e mana'omia i le fa'ato'aga, fa'amama le vai, fa'aitiitia le kaponi, ma fa'atumauina le si'osi'omaga.

Aemaise lava i tausaga talu ai nei, a o faʻaauau pea le faʻaleleia o manatu o meaʻai a tagata, o suʻesuʻega i isi polotini o loʻo faʻaauau pea ona faʻalolotoina, ma o loʻo faʻaauau pea ona gauai atu malo o atunuu eseese i le siosiomaga ma le atinaʻeina gafataulimaina o faʻatoʻaga lanu meamata, o loʻo faʻaauau pea ona tuputupu aʻe le manaoga o maketi mo le protein pea. .

Fa'amanuiaga mo le soifua maloloina ole polotini pi

1. Pea porotini ose polotini atoa laau

O le polotini atoa o la'au, e ta'ua fo'i o le polotini atoa o la'au, e fa'atatau i se ituaiga porotini o lo'o i ai se vaega atoa o amino acids taua ma mafai ona fa'atumauina le ola ma fa'aolaina le tuputupu a'e ma le atina'e. O le pea protein o loʻo i ai le 8 amino acids e manaʻomia e le tino o le tagata i le aofaʻi ma talafeagai.

2. Polotini laau e fa'afefeteina

Shandong Jianyuan Group ua atiina ae lana lava faiga faʻafefeteina olaola e ala i le faʻaleleia o faiga masani, lea e mafai ona taofia toetoe lava o meaʻai uma o le protein pea aʻo faʻaumatia aʻafiaga o le faʻamaʻi e mafua mai i uiga o pi lava ia. O le porotini o le pea e maua mai i le fa'afefeteina o meaola e sili atu ona faigofie ona talia e le gastrointestinal tract ma fa'aleleia atili ai le fa'aogaina o le porotini.

3.Pi e leai ni allergen

O mea'ai tetele e valu e a'afia ai e aofia ai le susu, fuamoa, i'a, figota crustacean, nati laau, saito, pinati ma soya. O mea'ai nei e valu po'o mea'ai fa'alautele e maua ai le 90% o mea'ai allergies. O pi e le o fa'avasegaina ose mea'ai e allergen, lea e aloa'ia faavaomalo.

4.Pi e le'o fa'avasegaina

O le fa'afitauli fa'ale-fa'aleaganu'u ua avea ma fa'afitauli ogaoga i tausaga talu ai nei. E le mafai ona iloilo le tulaga lelei o oloa faʻasolosolo faʻavae e faʻatatau i faʻamatalaga avanoa. Ole mea e sili ona a'afia ile atunu'u ole genetically modified soya. I le taimi nei, e leai ni fa'alavelave o pi ua fa'atupuina i le lalolagi. O pi samasama na gaosia e le Shandong Jianyuan Group o lo'o gaosia i Kanata ma e le o iai ni mea fa'apitoa e suia.

5. Pea protein e fa'ateleina ai le maoona ma pulea le mamafa

O mea'ai e maualuga le polotini e mafai ona fa'aititia ai le maualuga o le ghrelin, fa'aitiitia le fia'ai ma fa'ateleina le maoona, ma fa'aitiitia ai le taumafa. O le pea protein e taofia ai le fia'ai ma faatuai ai le gaogao o le manava, faʻaitiitia le maualuga o le ghrelin e ala i le fausiaina o le tele o peptides, ma faʻatumauina ai se lagona umi o le faamalieina.

6. Pea protein e le o iai le estrogen

O oloa soya o lo'o i ai soya isoflavones, o se ituaiga o estrogene e a'afia ai le fa'aliloina o le homone, metabolic biological activity, tuputupu a'e mea aoga, ma isi. O se oloa e aoga mo tamaitai. E le talafeagai mo tama tane, aemaise lava tupulaga. Pea e le o iai ia hormones ma e talafeagai mo le tele o tagata. E fesoasoani i tupulaga talavou e fa'aopoopo i le polotini e aunoa ma le afaina ai o latou atina'e.

7. Pea protein e maualuga lona aoga

O le biological valence o se metotia faʻaola mo le iloiloina o le aoga o meaʻai o le porotini. E faasino i le tele o polotini ua liua i le polotini a le tagata i le 100 kalama o le polotini puna meaʻai. E fa'atatau i fa'amaumauga eseese. O le pea protein o loʻo i ai se seti atoatoa o amino acids ma e maualuga le avanoa, lea e maualuga atu nai lo le soya. Ose polotini e maualuga lona taua.

8. E mafai e le pea protein ona fausia maso

O le polotini o le pea e mauoa i mea taua e filifili ai lala amino acids (valine, isoleucine, ma leucine) o loʻo iai sona sao taua i le faʻapipiʻiina o maso. Amino acids e amata ona faʻaputu i le maso maso i nai itula o aʻoaʻoga, aemaise lava aʻoaʻoga mamafa. O le taumafaina o le polotini o le pea e mafai ona fa'ateleina ai le tele o maso ma e fa'atusaina i le protein whey.

9. E leai se cholesterol e maua i le pea protein

Ole cholesterol e ta'ua foi ole cholesterol. Cholesterol e tele lava ina maua i manu. O le maualuga o le cholesterol e mafai ona oʻo atu ai i arteriosclerosis, suiga o le hemodynamic, ma isi, e mafai ona faʻateleina ai le lamatiaga o faʻamaʻi cardiovascular ma cerebrovascular. O le porotini o le pea o se porotini o la'au, e leai se cholesterol, ma e maualalo le ga'o, e aoga mo le soifua maloloina o tagata.

Tusi faamaonia

YTBIO ua tuuto atu i le tuʻuina atu i tagata faʻatau le tulaga sili ona maualuga Ole pa'u pa'u pa'u mama mama ma 'au'aunaga ina ia mafai e tagata fa'atau uma ona fiafia i mea'ai fa'anatura, soifua maloloina, ma tulaga maualuga. Afai ei ai ni au fesili poʻo ni manaʻoga e uiga ia matou oloa, faʻamolemole lagona le saoloto e faʻafesoʻotaʻi i matou, ma o le a matou tali atu ia te oe i se taimi vave e mafai ai.

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